酿造工艺·高粱·复蒸工艺
1、放闷水：将闷粮水放去。
2、糠壳清蒸：倒入10%左右糠壳，将糠壳刮平，以不见粮食为准。
3、盖甑盖，开火：盖上甑盖加大火蒸粮，圆气后蒸粮20-30分钟。
4、敞盖：将甑盖打开，敞蒸10分钟。
5、查看粮食效果：检查粮食，内无生心，不顶手，阳水少，完全熟透，即可出甑。
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1、放闷水：将闷粮水放去。
2、糠壳清蒸：倒入10%左右糠壳，将糠壳刮平，以不见粮食为准。
3、盖甑盖，开火：盖上甑盖加大火蒸粮，圆气后蒸粮20-30分钟。
4、敞盖：将甑盖打开，敞蒸10分钟。
5、查看粮食效果：检查粮食，内无生心，不顶手，阳水少，完全熟透，即可出甑。