香酥肥肠卷的做法

1、糯米用冷水泡一晚，或者用开水泡半个小时。

2、赤小豆用冷水泡一晚，或者用开水泡半个小时。

3、锅中烧开水，放入料酒、姜片、葱，放入洗干净的肥肠焯水。

4、香菇切丁。

5、腊肉切丁。

6、肥肠切成同等长度的段。

7、把糯米、豌豆、赤小豆、香菇、盐、胡椒粉、味精和匀。

8、肥肠的一端系好。

9、把和匀的食材灌进肥肠。系好另一端。

10、用牙签扎几个小洞。

11、把灌好的肥肠放进高压锅隔水蒸15分钟，或者用普通锅蒸2小时。

12、鸡蛋打散。

13、把肥肠放进淀粉里裹一圈。

14、放进蛋液裹一圈。

15、放进面包糠裹一圈。

16、裹好的肥肠放入油锅中小火慢炸至金黄色。

17、晾凉。

18、切段。

19、放上芹菜叶和番茄皮装饰。