豆乳盒子的做法

1、准备好食材，这里是一部分的。

2、先来做蛋糕片，首先把蛋黄、蛋清分离，需要两个无水无油的容器。

3、蛋黄加入20克砂糖、黄油40克，用手动打蛋器搅拌均匀后倒入40毫升豆浆，继续搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉65克，之字型拌匀。（不可顺时针过份搅拌，以免面粉起筋！）

5、剩下的五十克白砂糖，分三次加入蛋清中，打发至湿性发泡，出现大弯勾即可。

6、蛋清打发成功

7、打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊内，翻拌均匀（注意：不可过份搅拌，类似炒菜的手法翻拌，以免蛋白消泡）

8、拌好的蛋糊倒回蛋清的盆内，翻拌均匀。

9、拌好的蛋糕糊倒入烤盘里，我用的就是烤箱配送的普通烤盘，所以需要垫上油纸。

10、用刮刀退至四角，稍稍晃动平后震出大气泡。

11、烤箱上下管150度预热，把烤盘放入中层烤15分钟左右，根据自家烤箱脾气来。

12、烤好后取出倒扣在网架上放置温热，撕去油纸。

13、现在开始制作豆奶酪，准备：90克奶酪，蛋黄2个，豆浆200毫升，白砂糖30克，低筋面粉30克

14、蛋黄倒入白砂糖搅拌均匀后筛入低筋面粉，切拌均匀

15、将豆浆烧开，分批倒入蛋黄糊中，一边加一边搅拌

16、不粘锅烧热后，转中小火，倒入豆浆蛋黄糊，不停搅拌，很快就会呈乳霜状

17、关火，盛出放凉待用。

18、将软化的奶油奶酪用手动打蛋器打至细滑无颗粒状态

19、将奶酪倒入放凉的豆浆蛋黄糊中，搅拌至顺滑细腻状。

20、打好的豆乳，倒入裱花袋里待用，不建议用一次性裱花袋，会破！

21、100毫升淡奶油加入10克白砂糖打发至有明显纹路即可，装进裱花袋待用。

22、淡奶油+豆乳。

23、蛋糕切片，大概跟盒子差不多大就行。

24、先将一片蛋糕放入盒子里，挤上一层豆乳、一层淡奶油。聪艄料姹再放入一片蛋糕、挤上一层豆乳、一层淡奶油，最后筛入熟黄豆粉

25、最上面一层淡奶油挤圆型。

26、不粘锅烧热转小火，倒入适量黄豆粉。

27、小火炒至黄豆粉变色，如图

28、筛入黄豆粉

29、包装好后放入冰箱冷藏3个小时。