三文鱼怎么切

2025-03-19 23:23:26

1、冰镇三文鱼首先,买回来的新鲜三文鱼放入冰箱冰一下,大概20分钟的样子,这样肉有冰镇感,除了口感好外,肉实比较好切。

三文鱼怎么切
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2、消毒器具这步也非常飒劐土懿重要,切之前,将砧板、刀具用开水烫过,最好可以用酒精消一下毒,毕竟是直接生吃的。(PS:如图是用酒精燃烧消毒,怕的人不要尝试哦)

三文鱼怎么切

3、去皮、片肉如图,沿鱼背脊剖开成左右两片,最好要一刀到底片下来,中间停顿的话切出来的就不好,这里没啥技巧。

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4、挑碎刺一块纯正的生鱼片最忌讳的就是有鱼刺,三文鱼虽然就一条主刺,但是零散的肌间刺还是不少,为了口感,我们需要先把零碎的肌间刺挑出来。具体做法是:顺着鱼肉的铄摈糕糇竖纹抚摸鱼肉,有鱼刺可以感觉出来,用镊子轻轻拔掉即可

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5、去皮用平刀小心的去皮,去皮前记得磨好刀,刀好不误砍柴工。

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6、切片最后,切片上盘。切片的技巧是:斜刀切,这样比较入味,并且好看

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