金针菇豆皮卷的做法

1、1张豆腐皮切成宽条，下锅焯烫一下，捞出来泡在凉水中

2、金针菇去根，洗净，撕成小朵。

3、准备少许红尖椒段，大蒜片，生姜末。

4、2根蒜苗切碎。

5、铺开一条豆腐皮，放上几朵金针菇，自下而上卷起来。豆腐皮很薄，容易破，要轻轻的卷

6、用2小节干粉条把豆皮卷固定住

7、全部做完，起锅烧油，把豆皮卷一个个摆放好，慢慢煎，要轻轻的翻动

8、准备一碗料汁：蓿戗甾虚碗里放1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，半勺胡椒粉，1勺十三香，少许鸡精，适量盐，1勺生粉，半碗清水，搅拌均匀备用。

9、煎至两面微黄，即可出锅，捞出备用

10、锅里倒入少许油，下入葱姜蒜，红尖椒炒香

11、加入1勺豆瓣酱，煸炒出红油。

12、倒入准备好的料汁

13、待料汁烧开后，放入豆皮卷，中小火烧3分钟，中间轻轻翻动一次

14、中小火慢炖收汁，直至酱汁浓稠，完全包裹住豆皮卷

15、关火后淋少许油即可