10寸戚风蛋糕的做法

2025-04-08 01:50:53

1、先准备好如上所说的所有材料。

10寸戚风蛋糕的做法

2、将蛋白和蛋黄分离出来,个人觉得拿个差不多大的勺子进行分离,比分离器还要好用的~

10寸戚风蛋糕的做法

3、这是分离后的蛋白,切氇监煜紊记,装蛋白的容器一定要是无水无油无杂质的,每次用之前我都会用纸巾将容器擦一遍。并且不能混入蛋黄哦,不然就打发不起来了。

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4、现在,请将蛋黄打散,然后加入30g的白砂糖搅拌至溶化(如果有的喜欢加糖粉也是可以的,直接将白糖用搅拌机搅成糖粉即可,还比较便宜哦)

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5、再加入90g的油进行搅拌,直至相融。

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6、然后加入120g的牛奶继续搅拌。其实我觉得这些这几个顺序前后差别不大的。至于搅拌的程度就看自己的感觉啦。混合即可。

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7、然后依次筛入低筋面粉,建议不要一次性倒入,不然不好筛的。然后慢慢搅匀至蛋糊顺滑细腻无粉结。

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8、开始打发蛋白,电动打蛋器调低档。蛋白打出鱼泡后加入30g白糖。

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9、见蛋白呈现润滑状再加入30g白糖。

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10、提起打蛋器,如果见到蛋白有点往下弯,再加入第三次30g白糖继续打发。打发至蛋白尖短、直、倒扣盘蛋白霜不再流动后,这样蛋白就算打发好啦。

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11、我在蛋黄糊里面加了芝麻和葡萄干,因为个人喜欢料多点的东西。然后分三次将蛋白霜倒进蛋糊里用橡皮刮刀混合。注意搅面糊时应用从下往上拉的手法混合面糊,避免消泡,记得不能打圈圈搅拌。

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12、烤箱提前预邪昶略卦热,中下层,我是调上下火150°,50分钟,这样就不会烤太焦了。不过每个烤箱都有自己的脾气,需要在实践中慢慢摸索~最后,美美的蛋糕出炉啦~

10寸戚风蛋糕的做法
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