番茄蛋的做法

1、准备食材，普普通通～

2、小窍门1：把小半调羹的醋，小半调羹的细砂糖加入鸡蛋液里。加了醋能使炒出来的鸡蛋蓬松，口感鲜嫩，松软，糖能淡化醋味儿～

3、鸡蛋液调好啦，再来小窍门2：准备一碗水淀粉。这个水淀粉可以是淀粉+水，也可以是菱粉+水。水淀粉的作用是能让汤菜融和，口感滑嫩～

4、先把甜豆焯水，盛出备用～

5、热油，鸡蛋液滑入锅里～

6、窍门3：鸡蛋液得让它凝固，不是入锅就划拉开，成鸡蛋碎丁，那样口感不佳～

7、底面熟后，我的办法是直接把它划拉到一旁，原来没有凝固的鸡蛋液又可以摊到锅底啦～

8、再把凝固的第二张鸡蛋薄片划拉到一旁，摊最后一层鸡蛋液～

9、这个时候可以把这些鸡蛋薄片用锅铲适当切碎啦。蓬松柔软的鸡蛋花盛出来备用～

10、热油，入番茄和甜豆～

11、加盐翻炒五分熟～

12、入鸡蛋碎～

13、水淀粉加入～

14、少许生抽，大火收汁～

15、鲜香嫩滑番茄蛋～