【烘焙蜜语】麦香核桃面包

1、汤种料：全麦粉10克，水60克，小麦胚芽1小勺

2、胚芽倒入盘中

3、放入烤箱，上下火150度，烤至有香气

4、将胚芽，全麦粉，水倒入锅中

5、搅拌均匀

6、小火加热，搅拌至糊状

7、取出放凉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用

8、面团料：高筋粉蚀卺垦肝75克，全麦粉50克，盐1/4小勺，干酵母1/2小勺，蜂蜜15克，水45克，黄油8克，碎核桃30克

9、将一半汤种和除黄油外的面团料倒入大碗

10、揉至略光滑，加入黄油

11、继续揉至拉膜

12、加入核桃揉匀

13、放入大碗，放入冰箱冷藏发酵一夜

14、面团长大

15、排气，分割成2等分，滚圆，松弛10分钟

16、准备装饰料：蛋白10克，小麦胚芽适量

17、将面团擀成长约15厘米的椭圆形，

18、卷起成橄榄型

19、表面刷蛋白

20、沾满胚芽

21、最后发酵约25分钟，面团长大

22、在表面斜切3个刀口，继续发酵10分钟

23、放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟

24、表面金黄，出炉