怎样做好吃难忘的香菇醋卤面

1、先将香菇进行涨发，最好涨发时间久一些，所以要提前泡好待用,最好5个小时以上，水量不要太多，感觉够汤卤量，也够涨发就好。

2、锅内添水，等水开时煮面，面煮好时，过一遍凉水，将水沥干，保持面条的吸水性，等放卤时可以更好的吸入汤汁。因为煮面步骤简单，与此同时，可以进行其它准备工作，以节约时间。

3、等香菇涨发好时，这时涨发香菇的水不要丢弃，放在一边澄芯虹弋鹑清待用.涨发香菇的水澄清只留上层水，底下三分之一都倒掉，以免有泥沙混入。用浸泡香菇的水，充满了香菇的味道，用它作为打卤水是最好不过了。把里面的香菇捞出来用清水再洗几次.清洗香菇时，要用手仔细的摸一摸香菇伞盖表面，因为这里会有些尘土，而伞内，则可能会有草杆,清洗时都要注意。一般好的香菇泥沙不会很多的，很容易清洗。清洗好的香菇控干水分后先切成丝，再改刀成丁，切好后放入盘中待用。

4、把猪肉先切成片，在切成丝，最后改刀成丁，放入盘中待用。香菜去根洗净，切成段状，装盘待用.姜切成姜末，干红辣椒切成段，放入盘中待用。

5、另取一碗，倒入少许淀粉，用清水和好淀粉，准备勾芡用。做好了准备工作，下面就开始做卤了

6、煤气开中火，待锅热时放入少许花生油。等油热时，放入辣椒进行爆炒，待辣味出来张虢咆噘时放入肉丁、姜末来回翻炒.待肉末颜色焦黄时，倒入香菇丁，进行翻炒，再加入盐、酱油。翻炒五六分钟后待香髯拈德冲菇香味炒出时，锅内添入香菇水。将锅烧开后开小火慢炖十分钟，十分钟后，倒入之前和好的淀粉，用勺子顺时针搅拌一下，让淀粉分布均匀。再次开锅后煮上两分钟加入适量醋调味。调好后，关火。将卤盛出，点上点儿香油，洒上点香菜，美味的香菇醋卤就做好了。

7、将美味飘香的香菇醋卤浇在白皙细嫩的面条上，夹上一筷子放入嘴里，香菇味儿立马四溢，好吃不容错过，吃完之后依然回味无穷，让人难忘。