“炒鸭血豆腐”怎么做

1、先将鸭血从盒里取出，切成厚度约5-6毫米的片，豆腐也同样切片

2、锅里准备水，等到水开后，放入切好的鸭血和豆腐，再加入少许的料酒和盐，煮2-3分钟控水捞出，再入冷水里冲2-3遍

3、炒锅烧热后，倒入适量的油，放入准备好的葱、蒜、辣椒和郫县豆瓣酱煸炒

4、待豆瓣酱炒出红油，放入汆过水的鸭血和豆腐继续翻炒，炒的时候尽量用锅铲的背面退着翻炒

5、调味翻炒，放入生抽、醋、花椒粉和少量盐（郫县豆瓣酱原本就比较咸，所以盐就情况添加）

6、待鸭血盒豆腐翻炒入味，就可以将切好的辣椒和蒜苗放入锅里，翻炒半分钟即可关火出锅