凉拌上海青的做法
1、主要原材料准备。
2、上海青有淡盐水浸泡10分钟后洗净沥水。(瓢的根部容易藏沙子,一定要一根一根的清洗干净哈)
3、小米椒,大蒜剁碎。
4、坐锅烧水,水开后加几滴油和少量食盐。
5、下上海青。
6、汤水再次沸腾时关火。
7、捞起焯水好的上海青,控干水分倒入碗中。
8、趁热加入精盐,原味鲜。
9、拌匀后加入小米椒,蒜蓉。
10、坐锅烧油,下青花椒炸香。
11、趁热淋入蒜蓉上面,激出蒜蓉的香味。
12、拌匀后淋入白醋,装盘即可。
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