香辣花螺的做法

1、花螺，放入盆里，用淡盐水浸泡15~20分钟吐沙，我是搓搓泡泡，换了三次水。

2、蒜头，生姜剁成沫，切两片姜留着焯水。

3、锅里放水，放姜片，烧至50度水温热，也就是手指头放进去，水是温的。倒入花螺，锂淅铄旰直至水烧开，焯一两分钟捞出。

4、这一步为什么不是水直接烧开，倒入花螺呢？（是因为水温太高的话，花螺倒进去，预热猛的收缩，导致肉质变硬，从而口感不好。）

5、捞出放凉不烫手后，把花螺的盖子撕开，这样比较入味，吃的时候也不麻烦。

6、锅里放油，我图方便，用的是剁椒，炒出红油，放入蒜末，姜末，适量的盐，倒入花螺，翻炒均匀。放入小半碗水，一勺生抽，少量白糖。

7、翻炒3~5分钟。放入葱段，即可出锅。

8、花螺肉质鲜美，想吃原汁原味的，可以白灼。也可以炒香辣，以及其他口味的。看个人喜好哈~