天然酵种红酒桂圆欧包

1、用料：发泡酵头70克，高筋粉100克，全麦粉25克，小麦胚芽9克，盐2克，红糖12姨捃孜粹克，红葡萄酒18克，温水50克，黄油10克，核桃仁20克，葡萄干20克，桂圆干20克

2、葡萄干，桂圆切碎，用红酒浸泡一夜

3、将酵头与除黄油果干外的食材混合，

4、搅拌成均匀团状，

5、加入黄油，揉至面团充分吸收，

6、加入果干坚果，

7、揉匀。

8、拉伸，

9、折叠，每隔15分钟进行一次，一共进行四次。

10、整理成橄榄形，放入烤盘，置温暖处发酵。

11、面团长大至两倍，表面撒粉，割口，

12、放入烤箱，中层，上下火180度，蒸汽烤，或在烤箱中置放热水以制造蒸汽，烤约20-30分钟。

13、表面呈深棕色，出炉。