路边摊做的韭菜馅饼很软很蓬松,请问是怎么和的面

2025-03-20 09:18:11

很软很蓬松的韭菜馅饼做法如下:

准备材料:中筋面粉300g、盐3g、温水250ml、韭菜1把、粉丝1个、鸡蛋2个、香油适量、酱油适量、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许

制作步骤:

1、300克面粉中加3克盐增加筋性。拌匀后用温水拌面,用筷子搅到无干面粉的湿性面团。

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2、倒上少许食用油封上醒面,盖上盖子静置1小时以上。

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3、油无须过多,能封闭上面团即可。

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4、炒2个鸡蛋碎,沸水浸发粉丝。

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5、韭菜洗净切碎段,拌少许香油防止出水。

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6、加入鸡蛋和粉丝,粉丝可以吸收出水,还可以加些虾皮。

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7、面团直接取出来,揪成剂子放在抹油的案板上。

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8、一个剂子用手按压成薄片,放上馅料,再包好。收口朝下。

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9、全部做好,等待下锅。

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10、电饼铛放油,把馅饼放入,用手轻压成饼,定型后翻面。不用盖盖子,一般烙1-2分钟翻个面儿。

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11、烙至饼皮有金黄色就可以了,勤翻面防止烙糊。差不多是5分钟左右。

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12、成品图。

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