如何做山西朔州平鲁和子饭

1、把土豆削去皮后放在水盆里洗干净，然后用菜刀将土豆切成三角形状的土豆块，用清水洗掉表面的土豆粉。

2、在大铁锅里倒入适量水烧开之后将土豆块倒入锅里，然后盖上锅盖煮大约15分钟。

3、把锅盖揭开，这时候土豆已经熟透了，但还是稍微有些硬。把米小倒入锅中，再盖上锅盖煮大约7－8分钟。

4、当小米煮熟之后，用勺子把锅中上边的清汤舀到一个盆子里，这样和子饭就变稠了，而且舀出来的清汤也可以当稀饭喝。

5、当把清汤舀出来之后，和子饭变稠了，这时就可以往上边洒莜面了，要用手慢慢地往上边洒莜面，并且边洒边用筷子搅拌。

6、当洒完莜面后，和子饭就完全变成稠的了。为了让和子饭完全熟透，要用铲子铲动，使其受热均匀。最后用铲子给和子饭整个形，使其看起来像一座大山，象征着丰收富足。富有营养的和子饭就做好了。

7、把酸菜连同酸菜汤舀到碗里，然后再放上些炝好的红辣椒，夹上一块和子饭，蘸着吃特别香。