酥炸带鱼的做法
1、带鱼处理干净,洗净后沥掉水分。
2、大葱切成段,生姜切成丝。
3、带鱼中调入料酒、黑胡椒粉、盐,加入葱姜。
4、拌匀腌1个小时。
5、汤碗中打入一个鸡蛋,加入等量的面粉和淀粉。
6、搅匀后,再加入清水和盐、油搅匀成糊状。
7、锅中倒油烧至五成热,带鱼裹上糊。
8、将带鱼放入油锅炸。
9、炸到一面金黄,再翻面炸。
10、将带鱼控油捞出,捞掉油锅中的残渣。
11、将带鱼再倒入油锅复炸一次,大火炸20秒,控油捞出。
12、最后摆盘,就可以上桌开吃了。
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