教你做辣子鸡

1、准备新鲜的土鸡。

2、清洗干净后剁成小块，加入现磨黑胡椒粉，料酒，生姜末，精盐。

3、用手抓匀后腌制20分钟。（小窍门之一：鸡块尽量剁小一些，方便入味，也方便后期烹饪。）

4、各式配料准备。干辣椒剪小段，大蒜，生姜切片。

5、炒锅中倒入食用油， 烧至7成热时，下腌入味的鸡块炸制。

6、炸至金黄色时捞起，再入锅二次炸制。

7、捞起炸好的鸡块，沥干油待用。

8、另起油锅，下青花椒，姜，蒜，中小火煸出香味。

9、下干辣椒和豆瓣酱，炒出红油。

10、下之前炸香的鸡块。

11、根据咸淡来加盐。

12、快速翻炒后加入白糖提鲜。

13、翻炒均匀后下花生米。