广式莲蓉蛋黄月饼

1、备好材料。

2、转化糖浆70g，碱水1g，花生油25g倒入盆里搅拌均匀。

3、筛入面粉。

4、揉成团，室温放置1小时。

5、莲蓉馅分成2半。

6、取一个蛋黄放在莲蓉馅的中间。

7、包起来。

8、饼皮分成一个20g揉成团，莲蓉馅加蛋黄为80g揉成团。

9、取一个皮，放入一个莲蓉蛋黄馅。

10、用手往上推。

11、整个包住。

12、模子里撒些面粉，转一圈再倒出来，放入馅轻轻压扁。

13、提着模子往下按。

14、压出的样子。

15、放入烤盘撒些水，先180°烤5分钟。

16、拿出来再刷层蛋液，再烤15分钟即可。