五花肉烧鲜笋的做法攻略

2025-03-28 06:01:59

1、干香菇提前泡发

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2、锅中加入适量水大火烧开,加少许盐,切好的笋块焯10秒去涩味

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3、锅中加入适量水,加葱姜蒜,放入五花肉,煮开捞出放凉,五花肉切成四厘米×四厘米的肉块

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4、备姜蒜葱,香叶、八角、桂皮和红曲米

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5、热锅,不放油,把五花肉一块块下入锅中,等待油脂慢慢逼出,不停地翻面,使五花肉的每一面都能够充分排油当肉块的每一面呈现出焦黄色时,五花肉夹出备用

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6、锅内余油作为底油,加入姜蒜,下入八角、桂皮、香叶炒出香味

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7、放入五花肉,烹入适量花雕酒二勺生抽一勺老抽,几粒冰糖翻炒入味,加入笋和香菇翻炒出香味

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8、加入开水,水没过食材大火烧开,在锅中放入过滤的网筛,网筛内放入红曲授炬块翎米,轻轻晃动几次,等待汤汁红亮、颜色诱人时捞出红曲米,大火调成小火,慢炖40分钟。慢火少水炖煮会更加美罂滩霸蓑味哦,给红烧肉上色的两大法宝:腐乳汁和红曲米

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9、加适量盐调味,猛火烧至收汁即可

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