无需刮鳞盐水煮----盐水炝曳丝大眼鲷的做法

1、大眼鲷堪称是礁区夜行性鱼类的一大家族，白天它们躲在礁檐下或礁洞中，体色几呈一致的红色调，黄昏后则出外觅食。常躲在礁石下的洞穴中或是其他比较阴暗的地方，到了晚上再游到水层中找寻食物，主要以小魚、虾、蟹或一些小型的头足类，属肉食性鱼类。

2、平买过这种鱼的人都知道，此鱼鱼鳞非常不易刮除，且鱼皮也不易如剥皮鱼一般撕下，有人是用开水浇烫鱼皮，再将带鳞鱼皮撕下料理。这么做虽可勉强将鱼皮剥下，但料理之前烫过热水，鱼肉会失去细嫩的肉质。

3、葱头油是自己晒的葱头切碎慢火油炸而成。

4、​将鱼去腮掏肚清洗干净，加热油锅，锅里只需倒入稍许油即可，把鱼放入锅中两面稍微煎过，这一步骤可使鱼肉更为扎实，食用时口感更好。

5、​放入姜丝，倒入化开盐巴的热水盖上锅盖中途将鱼翻面炝熟，盐水不能完全收干须留下来些汤汁，起锅时撒上葱丝淋上一匙葱头油，

6、​非常简单的一道海鲜料理，只需十来分钟就可搞定起锅装盘。

7、这煮好的大眼鲷鱼皮如硬壳细鳞密布，是要叫人如何下箸享用呢？！不急不急！且听我道来——说来十分简单，你只需用筷子轻轻一扫，带岔喝苡十鳞鱼皮整块掀起，鱼鳞紧贴鱼皮，不会掉得到处都是影响食欲，非常的干净！这时，你就可以夹起一块鱼肉，稍微蘸下盘底盐水汤汁送入口中，鲜嫩的鱼肉可以令你真切体会得到新鲜如此的感受。