自制凉皮的家常做法

1、碗中倒入高筋面粉、玉米淀粉和盐

2、加少许水搅拌成絮状

3、继续加水揉制成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置醒发10-15分钟

4、面团放入清水中揉洗

5、把面团的面粉洗进水中，水变白，手中的面团会感觉越来越散，直至面团撕不断

6、把面团的面粉洗进水中，水变白，手中的面团会感觉越来越散，直至面团撕不断

7、洗面水静置2小时以上，看到明显分层；将上层的水倒掉，就是我们要的面浆了

8、用手动打蛋器将面浆搅拌均匀，过筛入碗

9、凉皮罗罗上刷一层油，舀一勺面浆倒入

10、双手来回摇动罗罗，使面浆均匀铺满

11、锅中倒入适量水，烧开后将罗罗放入锅中浮于水面，盖上盖子

12、利用水温烫至面浆凝固、变透明，取出罗罗放入凉水中

13、晾凉后，用手轻轻揭下面皮

14、将面皮前后两端向中部折叠，切成条状

15、取出蒸好的面筋，切小块；黄瓜洗净切细丝

16、取出蒸好的面筋，切小块；黄瓜洗净切细丝

17、碗中调入生抽、醋、蒜、香油和少许辣椒，将酱汁淋在凉皮上即可