炸酱面的肉酱制作方法

1、 把五花肉切末，酱挤在碗里，葱、姜、蒜切细末备用。

2、 锅中下油把五花肉小火煸出油，放入十三香、姜和蒜末一起炒。

3、 炒到肉末变成淡黄色下入酱小火慢炒（一定要小火），小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来，也可以防止把酱炒糊了变苦。把肉末和酱均匀混合在一起后放入生抽。

4、 在炒香的酱中加入1/3碗的清水，放小火慢慢熬成肉酱汁。

5、 生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟，让酱汁变得浓稠就可以出锅了。

6、 手擀面上加入切好的黄瓜丝、花生碎、香菜末、烫熟的胡萝卜丝最后再来几勺香浓的肉酱，让人食欲大增的炸酱面上桌。