清炒藕片的做法

2025-03-13 18:42:12

1、莲藕清洗好,刮去皮,买藕的时候,最好选择这种两头都封起来的(两头都有这种疙瘩),这样的泥沙少,便于清洗

清炒藕片的做法

2、切成均匀的薄片

清炒藕片的做法

3、淘洗几遍,防止藕片表面氧化变黑,盆中加入适量清水,2勺白醋浸泡,备用

清炒藕片的做法

4、青红辣椒切小片,姜切末

清炒藕片的做法

5、调制水淀粉,一般是淀粉和水,是1:5的比例,不喜欢菜肴太粘稠,也可调稀一点

清炒藕片的做法

6、锅内加入清水,倒入少许油,大火烧开,放油可以提亮藕片的颜色,水开后,倒入藕片焯水约1分钟

清炒藕片的做法

7、焯水后捞出,过凉水备用

清炒藕片的做法

8、热锅凉油,油温上升,倒入姜末,爆出香味

清炒藕片的做法

9、倒入藕片快速翻炒均匀,放入盐、少许白糖、醋,喜欢套,糖醋口味的可以多放糖,醋

清炒藕片的做法

10、防止干锅,加入少许水,倒入青红辣椒,加入水淀粉,翻炒均匀,

清炒藕片的做法

11、出锅装盘

清炒藕片的做法
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