怎么制作爽滑Q弹的绿豆凉粉

1、将准备好的200克绿豆洗净，放入盆中加清水浸泡一夜。

2、将浸泡好的绿豆捞出放到破壁机中，再加入浸泡绿豆的水并没过绿豆2厘米，将绿豆打成汁状后倒入盆中。

3、准备一个碗、铺上一层纱布，倒入绿豆汁，将纱布提起用力挤压滤出绿豆浆，然后加入600ml清水搅匀，静置4个小时，再倒掉上面的水分就得到了绿豆粉。

4、取出200克绿翊检檠尸豆粉放入锅中，加入1克食用碱、3克盐和700ml的水，开小火不断地搅拌均匀，熬至锅中起大泡泡时绿豆糊呈透明状就可以出锅了。

5、准备一个盒子，将绿豆糊装入盒子中，轻轻晃动均匀，静置3小时。

6、将静置后的绿豆糊倒出，改刀切成合适大小的条状，放入盘中。

7、加入调制好的酱料搅拌均匀，香辣爽口的凉拌绿豆粉就做好了。