又软又嫩的青椒猪肝炒法技巧

1、1.髯琼尥惟买回来的猪肝用清水或者盐水浸泡半个小时以上，中途反复换几次水，然后切成薄片，再反复用清水冲洗干净，沥干水份备用。

2、2.青椒切块，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎末备用。

3、3.沥干水分的猪肝用姜末，适量生抽，蚝油，料洒，盐，白醋，淀粉拌匀腌制十五分钟左右。

4、4.准备小半碗水，放入适量生抽，1勺淀粉搅拌成水淀粉备用。

5、5.锅中烧热油（比平时炒菜多一点），放入姜蒜爆香。

6、6.然后放入腌好的猪肝下锅大火爆炒，炒至猪肝变色后捞出备用。

7、7.锅中留底油，放入青椒翻炒片刻，加入适量盐调味（盐不能太多，猪肝已经腌制有咸味了）

8、8.然后倒入炒好的猪肝翻炒均匀，炒一分钟

9、9.再加入步骤4中调好的水淀粉勾芡收汁即可。