重庆辣椒油----家乡的味道

1、炒锅内倒入干辣椒，花椒粒，茴香，桂皮一个，用中小火炒至（中途要不停的翻动，以免锅底的焦糊）

2、炒制辣椒香脆关火起锅晾凉备用

3、放入料理机打碎（如果有镭钵中辣椒是更好的）

4、打好的辣椒面300克，加芝麻100g放入不锈钢钵里（炼油最好选不锈钢制品 ，这样安全）

5、锅内加入纯菜籽油1000g中火慢慢加温到8成油温240度左右关火（为了准确的艨朵娈醒温度我去买了一个厨房温度计）

6、等油温自然冷却到8成热时，把热油慢慢倒入辣椒面里，边倒边不停搅拌，要保证所有的辣椒面都能和热油充分接触，

7、炼好的红油加盖存放一夜第二天就可以吃到正宗的四川辣椒油了，那才叫一个香哦！！