“拌面”怎么做

1、我们先准备好一个碗汁，切一些葱蒜末放到碗里，再来上半勺芝麻，把油烧至冒烟，淋在上边，激发出香味

2、再来上两勺生抽，两勺醋，半勺白糖，小勺盐，少许老抽着色，充分的拌匀，放到一边备用

3、来准备面团，碗里放入面粉，加入盐增加面粉的筋性，然后慢慢的倒入清水，边倒边用筷子搅拌成面絮

4、再下手将面絮揉成光滑的团，刚开始揉不光滑，可以先盖上盖子放个五分钟，然后再下手揉，很容易就揉光滑的

5、接着把面团放在案板上，用擀面杖擀成面片，准备一个盘子，盘子里面刷上一层油防粘，把擀好的面片放进去，上面再倒上一层油，用刷子抹平，封住面团里面的水分

6、先用刀把面片横切成条，然后再竖切成小块，盖上保鲜膜，松弛30分钟以上，面团松弛好后，伸展性是很好的，如果一扯就断，那么继续松弛一会儿

7、取一块面，两手朝反方向拉长，稍微拉长一点之后，把面片上下晃动，拉成想要的长度，用同样的方法将它们拉好

8、锅里提前做水烧开，在水里面加少许的盐，把拉好的面片放进去，用筷子划散开，将面片煮熟

9、接着准备好一盆凉开水，把煮熟的面放进去过一下，热胀冷缩，经过这样处理，口感更加的劲道爽滑。把水分沥干装入盘中，放上黄瓜丝和前面调好的碗汁，就可以开动啦