吃鸡蛋的几种错误方法

1、生吃：有些人觉得，食物煮熟，就会流失其营养价值。同样，有人认为生吃鸡蛋可以获得比熟鸡蛋更多的营养价值。但是，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌（例如大肠杆菌）吃进去，造成肠胃不适并引起腹泻。值得一说的是，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、皮肤发炎、脱眉等症状。

2、隔夜吃：鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔一天再重新加热吃的。但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了吃却不行！鸡蛋没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适等情形。同时，有的人认为鸡鬟焐呖鳝蛋煮越久越好，这也是不对的。鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

3、过量吃：鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，蟠纸栅里造成肾脏机能的损伤。标准是一般老年人每天吃1~2个鸡蛋。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃3个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2~3个鸡蛋。孕妇、产妇、身体虚弱的人以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加蛋白质，每天可吃3~4个鸡蛋，也不能再多。

4、空腹吃：空腹吃鸡蛋不好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、等蛋白质含量高的食品，蛋白质将"被迫"转化为热能消耗掉，起不到营养补充作用。同时，在一个较短的时间内，蛋白质大量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康。

5、煎鸡蛋、茶叶蛋：有很多人喜欢吃煎鸡蛋，这个时候就要注意啦，因为烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。茶叶蛋也应少吃，一来是因为茶叶蛋反复的煎煮，其营养已经被破坏，另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，影响胃肠的消功能。