无糖戚风蛋糕做法

1、1. 首先鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，分别放到无油无水的碗里。

2、2.蛋黄打散就行了，倒入色拉油拌匀，再加入牛奶拌匀，再筛入蛋糕粉搅拌成蛋黄糊，备用。

3、3.蛋白用电动打蛋器打发，直到粗泡时加入香草精和柠檬汁，继续打发至小直钩。（虽然没加糖，打发的效果还是可以的）

4、4.打发的蛋白1/3加入蛋黄糊里，上下搅拌均匀，再加入1/3蛋黄糊（步骤同上），最后把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的1/3蛋白里拌匀。手法要轻柔。注意：在第二次搅拌蛋白时开烤箱150度预热。

5、5.拌匀的蛋糕糊倒入八寸的活底容器中，震几下去气泡，表面抹平送入烤箱，160度60分钟。

6、6.闻到香味没有？时间到了，赶紧出炉，倒扣在冷却架上。等冷透了，脱模开吃，不知是否无糖烤出来像开花一样的。