东北腌制冬菜雪里红

1、准备食材：买回的雪里红，去掉老叶，大根，放在凉台，散开晾个一两天，这是为了减少雪里红的水份；

2、处理食材：准备盐，最好是腌制用食，还有雪里红放蔫儿了，准备腌，主要看叶，看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，再去去黄叶；

3、处理食材：用个盆把雪里红放进去，散上盐，用手搓，这样更入味，更省盐，后面也不用再翻腾了，注意腌制的全过程，不放水也不放油，要不容易酸、烂；

4、处理食材：准备腌菜的小坛子，提前清洗干净，凉干，把搓蔫吧儿的雪里红放在小坛子里，再散点盐；

5、处理食材：按照，一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按曳骣苷镐照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐。下面可以一层一层的少放盐，越往上撒盐越多；

6、处理食材：全部弄好，放到阴凉处，最好找一个重东西压上，先不要封口，跑跑味，第二天封口，能放很久，腌制好后，等吃的时候拿出来洗净，炖，炒都行，同样的方法，还可以腌制了大葱等。