超柔软的面包的做法

1、将波兰种食材放入特百惠盒子，搅拌均匀，至没有干粉。

2、放入烤箱，设置28°发酵4小时，面团很多气孔，是原体积2倍大即发酵成功。

3、将主面团除盐和黄油以外的食材，按先加液体再加粉的顺序放入马捷斯主锅（一字刀头），设置烘焙-大号揉面钩，5分钟/速度13， 放入冰箱冷藏20～30分钟给面团降温。

4、加入盐和软化好的黄油，揉面6分钟/速度13，揉出手套膜。

5、整理面团放入菲仕乐中号不锈钢盆，密封。入发酵箱，设置发酵28°，湿度75%（或70%）发酵60分钟，至面团涨至2倍大。手指沾面粉轻压面团，有轻微回弹，不至于还原，即发酵成功。

6、面团排气，分成6个面团，整理成○，盖上保鲜膜，松弛至少15分钟。

7、将面团擀成牛舌形，两边对折，再擀成长条状，从上往下卷，放入土司盒。

8、放入烤箱，设置32°，湿度80%，发酵至8分满。 （或者38°，湿度75%）

9、西门子嵌入式烤箱上下火180度预邪昶略卦热完成，将土司盒放入中下层烤盘，金波土司盒40分钟（低糖土司盒，约烤35分钟）颜色合适加盖锡纸。