红豆琼脂糕做法介绍

材料

水360克，红豆沙馅360克，细砂糖60克，盐1/8勺，琼脂8克

红豆琼脂糕的做法

1、琼脂用冷水浸泡发起，然后去掉水分把琼脂挤干，这样容易融化在热水里。

2、锅里烧开水，放入琼脂，小火煮2，3分钟并不断搅拌，知道琼脂完全融化。

3、放入豆沙馅，搅拌至混合均匀。

4、豆沙馅和水混合均匀后，然后放入细砂糖和盐。

5、搅拌至所有材料完全融化后，就可以关火了。

6、把煮好的豆沙馅搅拌，防止凝固，温度稍微降下60-70度，倒入模具，凝固后，就可以从模具里取出来咯。

小诀窍

琼脂在40度下容易凝固，如果发现豆沙馅混合物凝固了，不容易做成自己想要的模样，可以重新加热。