卤鸭爪的家常做法
1、把鸭爪洗干净,指甲切掉,放过里面煮一遍,煮沸1分钟后再把水倒掉洗一遍。
2、准备好卤料,花椒、八角、桂皮、姜、生抽老抽、料酒。
3、锅里放水,姜切片,倒入所有卤料和鸭爪,开火煮,煮沸2分钟后改中小火卤。
4、卤到不多水的时候把火调小,爪子来回翻面,以达到色泽均匀。
5、最后卤汁收到这个程度就可以夹起来了,这样不会浪费卤汁,咸淡色泽都刚刚好。
6、完成,装盘开吃。
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