较真鱼的做法

1、先把龙利鱼洗干净，控干水分，再用刀把鱼斜切成片，放入盘中。放入蒜、姜、淀粉、料酒、精盐，搅拌均匀，腌制30分钟。

2、腌制鱼肉的时间，我们要把葱、米椒、小辣椒切粒，准备好大蒜酱。

3、腌制好鱼肉后，往锅里加水烧开，加入适量的黄酒和二片姜，然后凸鹣沮北把腌制好的鱼肉倒入锅里，大火快速煮熟。一定要用大火。煮熟后把鱼肉捞出来，放入盘中。

4、准备炒锅，开始瓢遥费涓调汁。首先锅先热一下放油加热，然后放入葱、米椒、、花椒粉开始炒，炒出香味后，倒入大蒜酱，加入适量蚝油、鸡精，调成酱汁即可关火。

5、最后一步就是把炒好的酱汁均匀地浇在鱼片上，此时色香味俱全的浇汁鱼就做好了，可以吃了