私房菜 红酒炖牛肉

1、牛腩切成麻将大小的块状

2、洋葱切块

3、大蒜拍开

4、胡萝卜去皮切大块

5、欧芹洗干净连月桂叶和百里香放在一边

6、热锅下两勺橄榄油依次放入牛肉加黑胡椒两面煎香。只要两面煎成少许金黄就好，为的是锁住肉汁不需要煎熟。煎好的牛肉起锅放盘内

7、原锅内下洋葱和蒜头用中小火炒大约3分钟

8、下牛肉连同盘内的肉汁一起倒入锅内

9、锅内加红酒用木铲轻轻铲出锅里原来煎牛肉煎出来的焦，这样会使汤更香浓。加入水没过牛肉就可以了，加入三种香料。加盖大火煮开，小火炖煮60分钟。开盖加入番茄酱和胡萝卜关盖再煮30分钟，现在可以开盖试下味道加盐了。如果太酸可以加点糖