鸡蛋卷的做法

1、把一斤瘦肉切片，用搅拌机搅，搅泥前放适量盐、油，防止黏在一起

2、搅拌后变成肉泥，这是废手又关键的时刻，拿起肉泥使劲甩，让肉泥有韧性不松散。

3、肉甩出不松散，有韧性后开始调料： 一斤瘦肉糖适量、盐迷撞笸痉两勺、白胡椒粉一小勺、耗油3-4勺、淀粉5-6勺、香葱2-3两、油 味精适量，盆友们看着办我只是估计估计...

4、8个鸭蛋 鸭蛋打撒，起锅烧油(油不能多，刚好润锅即可)放入两勺蛋液，晃出圆形，起边后，徒手翻面煎制两面熟透，就可以出锅啦.... 煎蛋片时锅里少油，就用锅产沾油，沿着锅边给油

5、煎出鸡蛋片，一片一片铺上调制好的肉泥(刀上抹油，防止肉黏刀)用刀面把肉泥铺薄，在卷起、稍后起锅蒸20分钟即可

6、起锅烧油爆炒蒜香，加入蒸蛋卷的蒸馏水，(在蒸蛋卷时会有许多蒸馏水留置盘中)不够可加入清水，煮沸后加入 酱油 糖 醋 白胡椒适量 苟淀粉(稠)在加入锅中，搅拌均匀后加入葱条，灵魂酱汁就弄好了

7、最后的最后淋上特制酱汁灵魂出场...