辣烧鲅鱼的做法
1、鲅鱼清洗干净,切成薄片备用;
2、葱切段,姜切片,蒜切片;干红辣椒用厨房纸擦干净;香菜洗净切碎;
3、起炒锅,热锅入凉油改小火,下蒜片炒出香味;
4、放入鲅鱼片慢慢煎制;
5、轻轻晃动锅,避免鲅鱼粘锅鹊奁夭肢底,顺势一颠,将鲅鱼块翻个身;(需要点儿技巧哈,不会颠锅的可以用锅铲小心给鱼翻过来,别弄碎了。)加入葱蒜和干辣椒;
6、烹入料酒,晃动锅子,使料酒均匀分布;
7、下入酱油,如果酱油颜色偏浅,可以再加一小勺老抽;
8、轻轻晃动锅子,让每一块鱼肉都均匀上色;
9、注入开水,转大火烧开;
10、盖上锅盖,改中火慢慢炖熟;
11、加入少许盐,轻轻晃动锅子,并顺势颠锅让鱼块翻个身(又来了哈),使鱼块入味均匀;
12、起锅装盘,撒上香菜碎即可。
声明:本网站引用、摘录或转载内容仅供网站访问者交流或参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:site.kefu@qq.com。