四川麻辣香肠配料怎么做

1、猪肉去皮，温水洗干净，逄佛赓涿晾干表面水份。很多人做香肠肉都是不洗的，说沾了水会坏，但是对于有强迫症的人来说不洗肯定是受不了的，根据事实证明，肉是可以洗的，但是一定要晾干表面水份！！！我晾了半天

2、将晾好的肉改刀切厚片，切长条或者小方块也行

3、切好的肉放入高度白酒，充分揉匀

4、其余调料称重放入一只盆里，拌匀

5、拌好的调料倒进肉里

6、带上一次性手套把调料揉进肉里，一定要多揉一会儿，要拌匀，不然盐味不均匀的。

7、盐渍肠衣用水洗去盐份，温水浸泡半小时备用

8、把绞肉机上的刀片圆磨片取下，装上灌肠漏斗，拧紧

9、把洗好的肠衣沥去水份套在漏斗上，末端打个节或用棉线扎上

10、把腌制好的肉放进绞肉机的进料口，摇动手柄，把肉均匀灌进肠衣里

11、灌好的香肠用棉线扎上分段，用针在香肠表面刺几下，便于排出空气和多余水份。然后用热水（四五十俣觊鄄幼度）洗一下香肠表面（洗去表面油脂，容易晾干）

12、挂在通风处风干三～四周

13、嘴馋，才风干一周就蒸来试试味道

14、微辣略麻，味道不错哦，辣度家里老人孩子都能接受

15、最后说一下保存方法，大概晾三～四周茧盯璜阝就可以了，我觉得太干的话吃起来比较柴，口感不好。晾干的香肠捏起来是硬硬的，外面硬里面软说明没晾干！把晾好的香肠剪成一节一节，分别裹上一层保鲜膜，装保鲜袋冰箱冷冻保存，可保存一年不坏。吃的时候取出来洗干净直接蒸或者煮熟，无需解冻！