馒头自然开花要怎么做

2025-04-07 03:32:55

1、将400g面粉与150g老面倒入一起,一边加入纯净水一边搅拌至均匀,再用手揉成私网褡爸整个面团,放入盆中,盖上盖子进行室温(25℃左右)发酵,约4h左右即可

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2、将纯碱用温水化开,混入干粉,揉20min左右。(由于纯碱加入了水,所以揉好后要根据面团的软硬程度再适量加水或干粉)

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3、面团揉实表面光滑后,可以去下一小块,烤熟,观察色泽,若烤熟后呈现淡黄色即可。此时,可以将面揉成长条形

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4、再用手拽称大小一致的脐子,再用手掌揉成圆形

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5、摆放在蒸笼中,此时,要将馒头收口的地方朝上摆放,并且放在垫有笼屉布的蒸笼上;也可以将收口朝下,在馒头表面用刀切开”十“字型。

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6、预热20min左右,在改用大火蒸,当看到有气体冒出时计时12min即可。

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