怎么做鳝鱼凉面

2025-04-04 07:40:04

1、将芹菜择洗干净,切段,放沸水锅中焯一下,捞出后用冷水过凉;大蒜剥皮,剁碎;姜洗净,切末。

怎么做鳝鱼凉面

2、将蒜末、姜末放入碗中,加精盐,对点水,调匀,成为姜蒜汁;将酱油放入碗中,加一点水,对成淡酱油;将醋放人碗内,加点水,对成淡醋汁。

怎么做鳝鱼凉面

3、将鳝鱼放入盆内,浇上沸水,加盖,烫死鳝鱼后,去骨,去内脏,冲洗干净,切段,放入氇喊擢焘沸水中煮三五分钟,捞出沥水,汤备用。

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4、炒锅置火上烧热,倒入芝麻油,烧至八九成热,放入鳝鱼段,炸至肉熟,酥软,捞出沥油。

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5、将面条放入沸水锅中煮熟,捞出后用冷水过凉,拌入少许芝麻油,挑匀备用。

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6、将凉面捞入碗中,浇一点煮鳝鱼的汤,再浇一点淡酱油、淡醋、姜蒜汁、辣椒酱,放入鳝鱼段,撒点芹菜段,拌匀,即可食用。

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