怎样蒸鸡蛋才嫩

1、打两个鸡蛋放入盘中（打鸡蛋前左右摇晃几下鸡蛋，蛋清就可以全部倒出来）

2、将鸡蛋搅拌均匀，知道蛋清蛋黄均匀混合没有大块凝结，然后加入适量的盐和凉开水（不要直接加生水）鸡蛋和水的比例大概是1:2

3、如果泡沫较多，需要打去泡沫，否则蒸出来的鸡蛋会出现蜂窝

4、放入蒸锅中大火加热，水沸腾后转小火，约蒸10分钟左右。（蒸的时候记得盖上一个碗或者蒙上一层保鲜筹弧缇郊膜，避免水蒸气滴入鸡蛋羹）

5、蒸好后的鸡蛋羹。（下图的鸡蛋加入了帮助消化的苦角头粉末）

6、鸡蛋羹蒸好后，淋上一点点芝麻油，或者可以放如少量酱油调味。