红烧圆茄子的家常做法,超级下饭
1、茄子洗净、去蒂,切片再切块,切菱形块比较好入味
2、油要宽,最好用小点的锅倒半锅油,油烧热了起小泡后再下茄子,一次放不下可以炸两锅,每次炸三3分钟左右
3、炸完第一遍的茄子偏绿,可是却窝着油,为求好口感再复炸
4、这次茄子块可以一锅全倒进去,复炸用时要短,约1~2分钟
5、这是第二遍之后明显缩水的茄子,油全出去了。
6、调制碗汁:一勺老抽、一勺生抽、两勺醋、一勺半的白糖、两勺淀粉、少加点盐再兑点清水
7、葱姜蒜切好,再单拍点蒜末最后起锅时用来增香
8、煸香葱姜蒜
9、倒入炸好的茄子
10、倒入碗汁
11、最后快关火的时候倒入蒜沫
12、盛盘开动
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