夏季酷热茄汁虾饭

1.原料图。

2.毛豆剥去皮，洗净备用。洋葱、生姜、大蒜切成小粒备用。

3.虾去头剥壳，用牙签挑去虾线，用刀在虾背划开，分切成两至三段，洗净备用。

4.炒锅热油，下洋葱和大蒜粒小火煸香，下入生姜粒炒香。

5.下入毛豆翻炒一分钟，下入虾仁炒至变色。

6.加入番茄酱小火炒两三分钟，加入少量水。

7.根据个人口味喜好加入适量辣椒酱或油泼辣子，烤沸。

8.继续烧至汤汁变少，加适量食盐调味。

9.待汤汁不多时，把少量淀粉用水化开，倒入锅中，勾芡，使汤汁浓稠即可关火。

10.米饭装入碗中用勺子压实。

11.倒扣在盘子中。

12.淋上做好的风味茄汁虾，一盘酸爽可口、后味透着微微的辣的美味米饭就搞定啦！