好的餐饮服务供应商标准

上班就业，除了工资和日常工作以及发展前景，最最关键的就是饮食部分了。所谓民以食为天，选好解决早午晚饭的地点，营养膳食，是健康之道，也是为工作照顾好革命的本钱。

食材

团膳 多人

服务员人员行为规范

1、着装整齐大方，女性长发整洁，工作人员须佩戴工作帽，勤洗勤换，保持工服的干净、卫生；

2、持证上岗，相关人员必须办理健康证明及卫生知识培训合格证明；

3、所有人员在供餐时必须戴好口罩，用手接触食品或餐具时必须戴一次性手套；

4、所有工作人员在工作前必须洗手，并用消毒水浸泡2分钟，每次离开岗位再回岗时要洗手并消毒；

5、晨检制度要求员工不得留指甲、擦指甲油。如有发热、皮肤、腹泻等疾病应立即停止工作；

仓库管理

1、配料、辅料仓只能存放配料、辅料，主粮仓内只限存放大米、面粉、米粉、豆类、谷类等主食物品。严禁秽颢擤崮存放清洁用品或有毒、有强烈气味、有害的非食用物品，所有存放物品必须用白色胶箱盛装加盖，并分类标识分区存放；

2、仓库设立专用账户明细，对物品的入库、数量、有效期、使用、领用者均做详细记录；

3、仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序，符合5S要求，每天专人负责定时清洁；

4、物品存放量以每周用量为最高存储量，物品的发放遵循“先入先出”原则；

餐具、切配间、厨房、餐厅卫生标准

1、打饭的工具不得直接置于台面，应放置在干净的桶内或盆中，且餐具必须经过“开水漂洗、清水加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒”四道程序处理，保证餐具内外干净、干燥、无残留、无油迹、无异味方可使用。

2、切配间用于加工生、熟食工具应分类并标识，砧板做到“三面”光洁干净，保持切配间的干净整洁，切配好的菜品应保持干净整齐的放入专用的容器内，并贯彻执行“三分钟5S”，时刻保持洁净的工作环境；

3、厨房炉灶、蒸柜、锅铲等用具每天清洁，抽油烟系统定期清洁，保证使用，所有的用具、用料下班前要盖好，定期对厨房进行卫生打扫，垃圾桶加盖并按时清理；

4、餐厅必须保持桌椅干净，台面无残留、水渍、油渍，无积尘、杂物，在使用过程中要有专人维护清洁，餐厅墙面等保持无苁藜靶轾灰尘、蚊蝇、蟑螂、老鼠等，专人回收餐具，不得随意摆放，保证餐厅无异味，并在餐厅各出入口、排队处放置防滑地毯，以免客户滑跤。