“皮蛋瘦肉粥”怎么做
1、把大米和糯米(可选,加点糯米粥糯糯香浓黏稠)一起洗洗,加凉水一起下到砂锅里,可以把米提前泡泡,这样熬粥可以缩短时间
2、开大火烧开,可以关火焖一会,也可以直接转小火慢慢熬制
3、把皮蛋洗净,加到蒸锅里,水开以后大火蒸5分钟左右,这样好去壳,也好去涩味消毒,也可以加一个变蛋一起,颜色更漂亮
4、皮蛋去壳切成小丁丁(凉一会再切),香葱洗净切小丁丁,卤牛肉直接用手撕成丝或者小块,姜切丝
5、等到米粥熬到软糯黏稠,中间要多搅拌几次,这样不糊锅底,粥更香浓好吃,就这样的就可以了
6、下牛肉丝搅拌几下,均匀一些更好
7、加姜丝,可以提味去腥,搅拌几下出香味
8、加切好的皮蛋丁丁,加少许的盐,多搅拌几下均匀一些。煮一会出香味
9、撒上香葱末,一锅皮蛋牛肉粥就煮好,粥香浓粘糯,牛肉丝香浓,皮蛋丁劲道美味~
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