米粉怎么泡软又有弹性

1、当我们把米粉买回来时，都是硬梆梆一根一根的，首先我们要先准备好一个容器，放入米粉，米粉都是比较长的，可以把对折后再放入。

2、在我们把米粉放入容器后，需要我们加水超过米粉，如果是江西米粉，要泡发4小时以上比较烂衣茫庥好，如果是湖南米粉，需要泡发2个小时以上。

3、然后我们就可以准备一个锅，加上水并且要烧开，接下来我们就可以倒入泡软的米粉，要持续的加热，直到米粉熟透。

4、在我们拉起一根米粉时，用指甲掐一下，能够轻易的断开这就是熟透了，然后我们就可以倒入漏塞里面。

5、然后我们就可以加入冷水，这样可以让米粉更加有弹性，接下来就可以沥干水分，就可以直接炒着吃了。