毛豆有哪些营养价值

1、富含镁：毛豆镁元素含量为每百克70毫克，远远高于其他鲜豆类，镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性；

2、含维生素C：毛豆中的维生素C含量约每百克27毫克，豆类蔬菜中数一数二；

3、富含膳食纤维：毛豆含有丰富的膳食纤维，每百克4克，可改善便秘，利于血压和胆固醇的降低；

4、富含大豆异黄酮：毛豆所含大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，对维护女性健康、改善更年期综合症很有效果；

5、含卵磷脂：毛豆所含的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以提高大脑的记忆力和智力水平；

6、钾和铁等元素：毛豆钾含量很高，可缓解由于钾流失而引起的乏力和食欲不振；铁含量也高，对预防贫血非常好；