川味水煮肉的做法

1、1.里脊肉先片成薄片，用瓶子或硬物敲打，使肉变薄变大，再切成小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟。

2、2.白菜，芹菜，葱段蒜头姜磨成末备用。

3、3.将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。

4、4.锅内倒冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。

5、5.加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。

6、6.加入高汤或是清水，加入糖和葱段。

7、7.煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。

8、8.剩下的汤锅内放入白菜略煮。

9、9.再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。

10、10.准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类。.再铺上煮好的肉片。锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。乘热淋在肉片上即可。