香滑豆腐茄子煲
1、大茄子去皮切条，撒少量盐抓匀腌制片刻，炒之前去掉水分
2、豆腐煎至两面金黄，摆入浅沙煲底层
3、留底油炒熟茄子，盛到豆腐上
4、热油炒香葱姜蒜末，加入肉末炒至变色
5、加入豆瓣酱炒出红油，翻炒均匀，加入生抽、蚝油、白糖、十三香
6、翻炒均匀倒入青红椒碎，倒入适量水淀粉，翻炒均匀
7、浇在豆腐茄子上，盖盖焖三分钟，即可开吃
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