黄豆炖猪蹄「厨娘物语」

1、100g黄豆倒入300ml清水浸泡2小时备用。

2、1kg猪蹄洗净去毛后，冷水入锅，放入3片姜、20ml料酒大火焯水。

3、煮好后捞出备用。

4、锅内倒入10ml食用油，放入30g冰糖炒至焦糖色，倒入猪蹄翻炒挂上糖色。

5、锅内倒入10ml食用油，放入30g冰糖炒至焦糖色，倒入猪蹄翻炒挂上糖色。

6、放入4个八角、4片香叶、4个干辣椒、3片桂皮、2片姜炒香。

7、放入4个八角、4片香叶、4个干辣椒、3片桂皮、2片姜炒香。

8、倒入20ml生抽、5ml老抽翻炒均匀后，将炒好的猪蹄倒入珐琅锅。（珐琅锅整体厚重，密封性、保温性好，所以产生的蒸汽可以很好的在锅内锁住循环，可以相当于半个高压锅，煮出来的食物也更加入味）

9、倒入20ml生抽、5ml老抽翻炒均匀后，将炒好的猪蹄倒入珐琅锅。（珐琅锅整体厚重，密封性、保温性好，所以产生的蒸汽可以很好的在锅内锁住循环，可以相当于半个高压锅，煮出来的食物也更加入味）

10、放入泡好的100g黄豆、1L热水、1个葱结，大火煮开后转小火煮1-2小时至软糯。（期间翻动一下以防粘锅，如果水少的话可以添加一些热水进去）

11、放入泡好的100g黄豆、1L热水、1个葱结，大火煮开后转小火煮1-2小时至软糯。（期间翻动一下以防粘锅，如果水少的话可以添加一些热水进去）

12、煮好后取出葱结和香料。

13、开盖转大火收汁。

14、开盖转大火收汁。

15、盛出装碗，黄豆炖猪蹄就做好啦，开吃吧~

16、盛出装碗，黄豆炖猪蹄就做好啦，开吃吧~